Guacamole con germogli di aglio (o porro)

Guacamole con germogli di aglio (o porro)Image

Per 4 persone:

2 avocado maturi

Germogli di aglio (o porro) 20-25g

Olio e.v. d’oliva 2-3 cucchiai

Succo di un limone piccolo

Cumino in polvere mezzo cucchiaino

Sale e pepe q.b.

Peperoncino in polvere

Facoltativo: 100g di pomodori rossi

Tagliare gli avocado a metà, privarli del nocciolo, estrarre la polpa con un cucchiaio: metà della polpa va ridotta a dadini, l’altra schiacciata con una forchetta. Aggiungere alla crema così ottenuta i germogli tritati finemente, eventualmente il pomodoro spellato e privato dei semi, e poi gli altri ingredienti. Per ultimo, unire la parte restante dell’avocado a pezzetti e mischiare.

Coprire e lasciar riposare per mezz’ora prima di servire.

Servito in un piatto con una galletta di pane germogliato, e germogli di fieno greco, erba medica e pisello asparago.

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