riccetti di farro all’avena con fiori di zucchine di Pierpaolo

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Prima di tutto metto a cuocere gli straccetti ( o qualsiasi pasta corta)  di farro o di kamut in abbondante acqua salata.

Mischio 7 cucchiai di olio e 7 di farina bianca e faccio un “roux” a cui aggiungo latte d’avena tiepido sino ad ottenere una besciamella. Nel frattempo salto con olio e tamari dei dadini di seitan affumicato in una padella e i fiori di zucchina in un’altra (per 500 gr di pasta considero almeno dieci fiori di zucchina). Mescolo insieme la besciamella, i fiori di zucchina e il seitan e unisco il composto alla pasta scolata al dente.

Infine inforno per 10 minuti a 180 gradi fino ad ottenere una bella e invitante crosticina.

Ottima sia calda che fredda 😉

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