Archive for luglio, 2012

offerte zuccaluffa estate

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polpette di melanzane

…Mi avanzavano circa 5 melanzane ormai flaccide e mollicce…

ne sono uscite delle polpettine strepitose!

preparazione:

lavare le melanzane e tagliarle con tutta la buccia a tocchetti. Farle bollire per una decina di minuti. Se avete tempo lasciarle scolare per qualche ora.

A quel punto buttare il liquido e mettere in una terrina le melanzate ben strizzate insieme a ciò che utilizzereste per fare delle polpette. Io ho usato: prezzemolo, aglio, sale alle erbe e ogni genere di crackers integrali e con semi che avevo in dispensa con del pane vecchio e un uovo per addensare il composto. Poi frullare il tutto col minipimer (se preferite). Ultima aggiunta di tocchetti formaggio (io ho messo gli avanzi di uno stracchino stagionato e di una caciottina). Poi creare delle mini polpettine e impanarle con del pan grattato (che nel mio caso erano fette biscottate di farro macinate e qualche seme di sesamo).

A quel punto ho lasciato il compito della frittura (in olio extravergine) al mio caro Larbi che ha sudato sette camicie continuando a chiedersi dove fosse la carne macinata….

Davvero ottime, a detta di tutti!

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Cous cous al pompelmo

siccome non sono in grado di condividere e ribloggare

vi confesso chiaramente che questa bella ricetta l’ho copiata qui: http://www.veganblog.it/2010/03/25/cous-cous-al-pompelmo/comment-page-1/#comment-312796

 

 

Ingredienti:

cous cous

pomodorini ciliegia

cetriolo

cipolla rossa

cumino

uvetta sultanina

pinoli

1 pompelmo rosa (1\2 per il succo e 1\2 per tagliarlo a pezzetti)

olio

sale

pepe

paprika

prezzemolo

menta

semi di sesamo

semi di girasole

Procedimento:

Cuocere il cous cous come scritto sulla confezione e lasciare gonfiare.

Aggiungere un po’ di olio e sgranare il cous cous.

Tagliare a pezzetti i pomodorini,i cetrioli,il pompelmo e la cipolla.

Lasciare rinvenire l’uvetta in un po’ di acqua tiepida.

Aggiungere il tutto al cous cous,poi aggiungere il succo del pompelmo,sale,pepe,prezzemolo,menta,paprika,cumino,pinoli e i semi.

Lasciare in frigo per almeno un paio d’ore.

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