BUCATINI CON PESTO DI FAVE E PECORINO (rubata da http://galline2ndlife.blogspot.it/)

BUCATINI CON PESTO DI FAVE E PECORINO

250 gr di bucatini
250 gr di fave sgranate
100 gr di ricotta di capra
50 gr di pecorino grattugiato
1 cipollotto
1 cucchiaio e mezzo di mandorle
timo
olio, sale e pepe
Portare a bollore l’acqua per la pasta  e sbollentare le fave per due minuti, quindi scolarle con una schiumarola e raffreddarle con l’acqua fredda. Sbucciarle, tenendone da parte alcune.
Scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e imbiondire il cipollotto affettato, aggiungere le fave e cuocere per 5 minuti, aggiungendo eventualmente un poco di acqua calda, quindi salare e pepare.
Frullare le fave insieme alle mandorle, alle foglie di timo e con un po’ di acqua, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere quindi la ricotta e il pecorino e frullare tutto.
Nel frattempo cuocere al dente la pasta, scolarla e condirla con il pesto di fave, decorare con le fave tenute da parte.
(Anche questa ricetta è di Cucina Naturale di aprile 2010, dove era proposta con rigatoni integrali e ricotta di pecora. )
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