Archive for febbraio, 2012

PANATINE di SEDANO RAPA (che gola!!! ) di Elisa (vegan)


( per 4 persone)
1 sedano rapa
farina
acqua (metà della quantità di acqua)
pangrattato
sale
pepe
olio di semi di arachidi per friggere

Lavare la rapa, eliminare le radici e sbucciare il resto con un pelapatate. Tagliare nel senso della larghezza fette spesse 1 cm circa, dividere a metà e sbollentare in acqua leggermente salata finché non saranno morbide ma consistenti.
Scolare e lasciare sgocciolare, attenti che le fette non si rompano.
Preparare una pastella consistente e fluida con: acqua, farina, sale e pepe.
Mettete il pangrattato sin un piatto.
Passare le fette di rapa nella pastella, sgocciolatele bene e poi rivoltare ripetutamente nel pangrattato, premendo per far aderire la panatura.
Friggere nell’olio molto caldo, scolare le panatine e asciugare su carta assorbente.

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ZUPPA di RAPA BIANCA

( per 4 persone)
4 rape;
2 patate;
1 porro;
olio;
1 litro di acqua;
sale.

Tagliare lo scalogno a rondelle, ridurre rape e patate a dadini, dopodiché soffriggere il tutto in poco olio d’oliva. Insaporire con sale.
Aggiungere un litro d’acqua, coprire la pentola con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato, almeno finché le verdure saranno morbide, all’incirca 15’ ( se avete una pentola a pressione dimezzerete i tempi!! ). Frullate con il mixer e otterrete una zuppa delicata ed eccezionale contro il freddo.

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zuppa di miglio di laura e luciano

Ingredienti per 4 persone:

100 grammi di miglio
500 grammi di bietolina
1 carota
2 porri
2 zucchine
50 grammi robiola
2 cucchiai di pesto
dado vegetale
burro
sale

Preparazione:

tenere il miglio a bagno per 1 ora;
tagliare a dadini le zucchine i porri e la carota e cuocerle insieme al miglio per circa 1/2 ora a pentola coperta in un litro di acqua;
aggiungere il dado vegetale, burro, sale e la bietolina e cuocere per altri 15/20 minuti;
prima di togliere dal fuoco aggiungere la robiola e il pesto (se si vuole anche del parmigiano) e amalgamare bene il tutto e servire caldo.

E’ decisamente un piatto unico!!!

Buon appetito da Laura e Luciano

 

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