hummus

Questa ricetta araba poco conosciuta dai tunisini è davvero semplicissima e buona!

ingredienti: 500 g di ceci lessati, alga, aglio uno spicchio, olio extra vergine qb, tahin 2 cucchiai, mezzo limone, shoyu, sale alle erbe

Tutto sta nella cottura dei ceci (a meno che non si scelgano quelli pronti in lattina). Io personalmente li ho dimenticati per un giorno in ammollo con alcune foglie di a lga quindi la cottura è stata breve (un’oretta).

A quel punto basta lasciare un po’ d’acqua di cottura e aggiungere: aglio, olio, tahin, shoyu, un pizzico di sale alle erbe, succo di limone e frullare il tutto:

Per ornare basta aggiungere un pizzico di peperoncino e uno di prezzemolo.

Davvero buona sia da sola che con il pane arabo;-))

 

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