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Lavare la rapa, eliminare le radici e sbucciare il resto con un pelapatate. Tagliare nel senso della larghezza fette spesse 1 cm circa, dividere a metà e sbollentare in acqua leggermente salata finché non saranno morbide ma consistenti.
Scolare e lasciare sgocciolare, attenti che le fette non si rompano.
Preparare una pastella consistente e fluida con: acqua, farina, sale e pepe.
Mettete il pangrattato sin un piatto.
Passare le fette di rapa nella pastella, sgocciolatele bene e poi rivoltare ripetutamente nel pangrattato, premendo per far aderire la panatura.
Friggere nell’olio molto caldo, scolare le panatine e asciugare su carta assorbente.

Tagliare lo scalogno a rondelle, ridurre rape e patate a dadini, dopodiché soffriggere il tutto in poco olio d’oliva. Insaporire con sale.
Aggiungere un litro d’acqua, coprire la pentola con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato, almeno finché le verdure saranno morbide, all’incirca 15’ ( se avete una pentola a pressione dimezzerete i tempi!! ). Frullate con il mixer e otterrete una zuppa delicata ed eccezionale contro il freddo.

100 grammi di miglio
500 grammi di bietolina
1 carota
2 porri
2 zucchine
50 grammi robiola
2 cucchiai di pesto
dado vegetale
burro
sale

Preparazione:

tenere il miglio a bagno per 1 ora;
tagliare a dadini le zucchine i porri e la carota e cuocerle insieme al miglio per circa 1/2 ora a pentola coperta in un litro di acqua;
aggiungere il dado vegetale, burro, sale e la bietolina e cuocere per altri 15/20 minuti;
prima di togliere dal fuoco aggiungere la robiola e il pesto (se si vuole anche del parmigiano) e amalgamare bene il tutto e servire caldo.

E’ decisamente un piatto unico!!!

Buon appetito da Laura e Luciano

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Mentre racconto la crisi dei contadini che hanno dovuto sotterrare il raccolto estivo per mancanza di mercato e concorrenza sleale…

“Hanno buttato il raccolto!? Potevano regalarcelo!” Signora pensionata

Mentre mi accorgo di avere il pavimento pieno di detersivo per il bucato caduto per mia distrazione…

“Potevi regalarmene un po’ invece di farlo cadere!” (stessa signora).

Troppo bbbio

“Sa dirmi quando è stato raccolto quest’aglio?” uomo sui 40-

“Mannaggia non ho il basilico…volevo fare un sughetto….mi toccherà prendere la pancetta” Ragazzo molto bio-sui 25

bio…che?!

“Ma sto cous cous lo posso fa’ con la pasta?” ragazza, sui vent’anni- settembre 2011

“Avete il caffè kimbo/lo zucchero bianco/i biscotti saiwa/i biscotti gentilini/la coca cola?”

“ma queste ciliege non possono costare 7 € al kg… sono bacate!“

“Ce le avete le ciliege?” 7 ottobre 2011

“che cos’è il taleggio? …un burro?” ragazza del profondo sud- sui 23

…continua…

guardate che mi sono cucinata ieri sera:

Era dal week end trascorso al colle dell querce (http://www.colledellequerce.it/) che volevo riproporre questa genialata…

Occorre semplicemente lavare accuratamente la quantità di patate BIOlOGICHE desiderate e sbucciarle. Nel frattempo fate scaldare l’olio per friggere (io ho sempre usato l’extra vergine ma ieri ho provato quello bio specifico per fritture). Poi versate le bucce nell’olio bollente e friggetele… Intanto bastano pochi minuti per preparare la fettina di seitan. Aggiungere maionese (anche quella di tofu e’ buonissima) e accontenterete anche i più piccoli. Chiaramente usate le patate per altri piatti (io le ho bollite;-)). Se poi bevete la coca bio o il guaranito avete vinto.