( per 4 persone)
1 sedano rapa
farina
acqua (metà della quantità di acqua)
pangrattato
sale
pepe
olio di semi di arachidi per friggere
Lavare la rapa, eliminare le radici e sbucciare il resto con un pelapatate. Tagliare nel senso della larghezza fette spesse 1 cm circa, dividere a metà e sbollentare in acqua leggermente salata finché non saranno morbide ma consistenti.
Scolare e lasciare sgocciolare, attenti che le fette non si rompano.
Preparare una pastella consistente e fluida con: acqua, farina, sale e pepe.
Mettete il pangrattato sin un piatto.
Passare le fette di rapa nella pastella, sgocciolatele bene e poi rivoltare ripetutamente nel pangrattato, premendo per far aderire la panatura.
Friggere nell’olio molto caldo, scolare le panatine e asciugare su carta assorbente.
